Référentiel économique du vigneron® et maîtrise des coûts : enjeux de durabilité de la viticulture

Assurer la performance des entreprises viticoles exige une maîtrise fine des données technico-économiques. Le Référentiel Économique du Vigneron®, produit par les Chambres d’agriculture, offre aux viticulteurs une base de référence indispensable. Cette conférence dévoilera la méthodologie de construction de ces référentiels, applicables à tous les vignobles du Val de Loire, de Nantes à Sancerre. Nous explorerons les éléments clés qui déterminent le coût de revient d’une bouteille de vin, depuis la plantation jusqu’à la commercialisation, incluant la rémunération du travail et du capital, ainsi que le renouvellement du foncier et du matériel._x000D_ _x000D_ Au-delà du simple calcul des coûts, la gestion des risques économiques sera abordée, avec un focus sur la création d'une marge de sécurité financière et d’une marge dédiée à la création de valeur. Cette dernière vise à soutenir les projets de développement de l’exploitation, l’innovation et l’accès à de nouveaux marchés